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中央廚房廢水處理工程旨在有效處理中央廚房在食品加工過程中產生的各種廢水，確保其達到國家或地方的排放標準，并盡量減少對環境的污染。中央廚房污水的來源廣泛，包括食品清洗、加工、烹飪、設備清洗等多個環節，因此污水中含有大量的有機物、油脂、懸浮物以及一些有害化學物質。
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中央廚房污水處理工程旨在有效處理中央廚房在食品加工過程中產生的各種污水，確保其達到國家或地方的排放標準，并盡量減少對環境的污染。中央廚房污水的來源廣泛，包括食品清洗、加工、烹飪、設備清洗等多個環節，因此污水中含有大量的有機物、油脂、懸浮物以及一些有害化學物質。
中央廚房廢水特點
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由于中央廚房的廚房區內食品加工品類多，因此排水周期不一定，排水量不穩定，排水水質不穩定，在水質方面有如下特點：
（1）該廢水以COD、BOD、氨氮、SS和動植物油類、TN、TP為主要污染物，尤其是TN和TP處理難度較大；
（2）屬于典型有機易生化廢水；
中央廚房廢水水質
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以河南綠豐環保工程有限公司城建的原陽縣某5000方/d中央廚房廢水處理工程項目為例，該項目設計出水水質滿足當地管網收水要求且滿足《城鎮污水處理廠污染物排放標準》（GB18918-2002），出水標準如下：
中央廚房廢水處理工藝流程
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根據我公司多年來食品工業廢水治理經驗，結合我公司能實際案例-某企業5000m3/d綜合性食品廢水處理項目帶大家一起了解下食品產業園區中央廚房廢水處理工藝。
處理工藝說明：中央廚房食品加工廢水的處理按作用原理可分為:物理處理法、化學處理法和生物處理法。每一種方法又包括多種工藝。物理處理法有篩濾、撇除、調節、沉淀、氣浮、過濾、微濾、離心分離等,前五種工藝主要用于預處理或一級處理,后三種工藝主要用于深度處理;化學處理法有中和法、混凝法、電解法、氧化還原法、離子交換法、膜分離法等;生物處理工藝包括好氧生物處理工藝、厭氧生物處理工藝、穩定塘工藝、土地處理工藝和由上述工藝相結合而成的綜合生物處理工藝。而根據中央廚房污水BOD、COD值高等特點,國內外廣泛采用的方法是生物處理法。
中央廚房廢水處理工藝特點
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1. 污水預處理段
其中超微過濾機是我司申請專利產品，其優點是結構簡單，截留雜物更徹底。
主要由機架、傳動裝置、從動輥、導向輥、支架、過濾網及電控柜等組成。傳動裝置由減速機、鏈輪、驅動輥及軸承座等組成。過濾網為聚酯網。
1）、結構簡單，維護操作方便；
2）、自動清洗
3）、濾網孔隙＜0.5mm，能截留大量的懸浮物。
2.活性污泥回流調節池
該處理方法中包含下述步驟：
調節池曝氣系統S1：原水**入調節進行水量水質調節，池內配置曝氣系統，外聯鼓風機。
活性污泥回流系統S2：包括污泥輸送泵、管道及管閥件、流量計等。
SS沉淀分離階段S3：利用混凝沉淀原理將混合有活性污泥的SS從水中分離，利用排泥裝置將沉淀物排出系統。
藥劑投加系統S4：包括常規投加堿液系統和備用的PAC/PAM投加系統，正常使用時，只根據沉淀分離階段配置的PH在線控制儀來控制堿液投加系統，而PAC/PAM投加系統根據實際需要確定投加量。
優勢：
①由于二沉池污泥的PH值一般約為7，回流至調節池，可回調調節池內液體的PH，因此會減少沉淀分離階段堿液的投加量；
②由于二沉池污泥為活性污泥，可吸附原水的SS和增加進入沉淀池污水的SS的濃度，增加了SS之間的碰撞概率，便于形成絮凝體，因此可以減少沉淀分離階段堿液絮凝劑及助凝劑的投加量；
③由于二沉池污泥為活性污泥，在有氧的條件下，可以降解水中有機物，實質上也降低了后續生化處理環節的負荷，間接減少了處理投資和占地面積。
④由于調節池設置的曝氣系統，可以利用空氣緩沖和提高池內污水的PH值。
刮吸泥機主梁采用方管(碳鋼或不銹鋼)焊接而成。碳鋼材質主梁防腐工藝加工處理，有足夠的強度和剛度，安全系數高，可確保5年內不銹蝕。
（1）池底刮泥，驅動裝置采用減速驅動機構傳動，結構緊湊，機械效率高；
（2）集泥的效率高，保證刮泥徹底干凈，不會有浮泥現象發生。
（3）主梁選用方鋼制作，結構強度大，采用熱鍍鋅后噴面漆工藝，防腐性能強。主梁也可以直接使用混凝土澆筑，投資更節省。
（4）操作簡單，可實現遠程控制。
經計算，A/O系統營養比失衡，設計從初沉池出水分流一定量的污水跨越水解酸化池和厭氧池直接進入缺氧池，為反硝化提供需要的碳源，保證出水達標。
污泥池設置穿孔曝氣，利于污泥氧化分解，減少污泥處理量。
中央廚房廢水處理工程項目現場
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